Torten und Schnitten
Sachertorte und Mandel-Schoko-Obers-Torte nach Conny Holda
Frau Conny Holda hat mich gebeten ihre Lieblingsrezepte hier zu veröffentlichen. Hier ihre erste Lieferung
Meine absolute Lieblings "Sacher":
(schmeckt noch besser wenn man sie vor dem Verzehr für 5-10sek. in der Mikro wärmt!)
140g gute dunkle Schokolade über Wasserbad schmelzen - auskühlen
140g Butter +40g Kristallzucker schaumig rühren
+6 Eidotter (einzeln, pro Dotter ca. 1min - eh klar oder?)
+6 Klar mit 100g Zucker ausschlagen
abwechselnd mit 110g Mehl + 30g Bensdorp-Kakao gesiebt unterheben (+etwas Backpulver)
ca. 165°C/40min.
Glasur mach ich bei jeder Schokotorte nach Gefühl:
ca. 125g Couverture mit ca.90-100g Sahne über Wasserbad schmelzen
- dann Torte glasieren
(im lauf der mails erhalten Sie aber gerne noch weitere möglichkeiten
- wenn ich z.Bsp. nur den Torten"deckel" glasieren möchte)
Öl-SACHER:
160g Öl+160g dunkle Schokolade über Wasserbad schmelzen
- auskühlen 6 ganze Eier + 160g Kristallzucker + Vanillezucker weiß aufschlagen
ausgekühltes Schoko-öl kurz unterrühren
mit Hand 160g Mehl + etw. Backpulver unterheben
165°/40-45min.
Kakao-Öl-Sacher:
8 Dotter + 125g Kristallzucker weiß aufschlagen
125ml Öl einlaufen lassen
8 Klar +125g Kristallzucker ausschlagen
abwechselnd mit 170g Mehl + 70g Bensdorp-Kakao gesiebt unterheben
165°/40min.
ich bin darauf gekommen, daß Torten besser "aufgehen"
wenn man zum eier aufschlagen generell kristallzucker nimmt,
bei Staubzucker gehen sie nicht so schön auf!?
flaumige Mandel-Schokooberstorte:
5 Dotter + 50g Kristallzucker weiß aufschlagen
5 Klar + 100g Kristallzucker ausschlagen
abwechselnd mit 120g Mehl gesiebt
+ Backpulver
+ 100g feingeriebener Mandeln
+ Prise Zimt unterheben
170°/40min
Schokoobers:
1/4l Obers mit Sahnesteif aufschlagen
+ 1-2 EL Bensdorp-Kakao gesiebt unterrühren! Torte einmal durschneiden
- mit Kakaoobers füllen- Deckel drauf
am Rand+Deckel mit Kakaoobers einstreichen
ev. am Rand gehackte Mandels od. Schokostreusel streuen....
es versteht sich, daß ich eigentlich bei jeder Torte Vanzillezucker,
Backpulver, ev. Rum & ev. Zitronenabgeriebenes beimenge
und eine Prise Salz zum Eiklar aufschlagen!
Nun daß wars mal fürs erste!
ich hoffe meine Rezepte gefallen Ihnen,
nun ich habe noch einige Tortenrezepte hauptsächlich mit allen Variationen
von Schokomousse (gelobet sei Ihr rezept des wundervollen Nougat-mousse -
hab es schon x-mal gemacht...auch für versch. Torten verwendet!)
ganz liebe Grüße,
Conny Holda
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Anonym: 5. Juli 2011
Möchte mich für das Superrezept für Sachertorte von Conny Holda bedanken. Vielleicht könnte ich noch mehr Rezepte erhalten?!